Bryllupskage med nøddebund

Nøddebund Forberedelse af ovnen til en temperatur på grader Celsius og beklæd en bageplade med bagepapir. Tilføj cirka. I en rummelig skål blandes kartoffelmel og et par spiseskefulde af det resterende sukker med de resterende æggehvider. Pisk æggehviderne til de er faste og seje ved hjælp af en el-mixer eller røremaskine, idet det resterende sukker gradvist tilsættes.

Hæld herefter nøddeblandingen over i marengsen og fold det forsigtigt sammen med en bred spatel. Find din springform med en diameter på 22 cm frem, placer den på bagepladen med bagepapir og tegn omridset af den. Dejen skal have en tykkelse på cirka. Bag din bund i ovnen i omtrent. Lad den færdige bund afkøle, mens bagepapiret stadig er på, på en rist.

Vaniljebund Æg, sukker og kornene fra en vaniljestang piskes sammen til en let og luftig masse. Sigtet mel, kartoffelmel og bagepulver tilsættes, og det hele blandes til en homogen dej. Bag bunden i den samme springform, som blev brugt til at opmåle nøddebunden. Husk at smøre siderne af formen og beklæde bunden med bagepapir. Bag midt i ovnen ved grader Celsius i cirka. Når bunden er færdigbagt, lægges den på en rist for at køle hurtigt af.

Det er vigtigt ikke at påbegynde samlingen af kagen, før bunden er fuldstændig afkølet. Udblød husblas i rigeligt koldt vand. Smag til med sukker; der kan være betydelig variation i mængden af sukker, der kræves, afhængigt af typen af rabarber, der anvendes. Tilsæt den udblødte husblas og opløs den. Lad det afkøle et par minutter, så det ikke er brandvarmt.

Samling af kagen Hvis du råder over en kagering, anvendes denne selvfølgelig til at samle kagen. Hvis ikke, kan din springform sagtens bruges. Spænd bagepapir ud over bunden af springformen og placer den afkølede vaniljebund deri. Beklæd siderne med kageplast. Hvis kageplast ikke er tilgængelig, kan lange, brede strimler af bagepapir anvendes; klip dem eventuelt til.

Hæld din hindbærmousse over kagen og placer den i køleskabet. Hvis du har forme til moussekugler eller andre dekorative forme, kan du tage en del af moussen fra og forme et par kupler til at pynte kagen med. Placer kuplerne i fryseren, indtil de skal bruges. Kagen stilles i køleskabet. Hvis moussen er meget flydende, kan du eventuelt.

Hvid chokolademousse Udblød husblas i rigeligt koldt vand. Bring mælk, kornene fra vaniljestangen samt selve stangen og sukker i kog. Så snart det koger, tages det af varmen, vrid husblassen for vand og kom den i gryden. Tilsæt chokoladen i gryden og lad det stå et par minutter. Når chokoladen er smeltet, tilsættes æggeblommer og skyr, og der røres grundigt, indtil massen er homogen.

Pisk fløden til let skum og vend forsigtigt de to elementer sammen. Skyl og halver dine friske jordbær, og anbring dem på bunden. Hæld den hvide chokolademousse over og stil kagen på køl i minutter. Du kan ligeledes forme et par moussekugler af denne mousse til at dekorere kagen med. Når kagen har sat sig, fjernes den fra formen og pyntes efter ønske. Min egen kage er dekoreret med et marcipanbånd, friske blomster, moussekugler, krystalliseret hvid chokolade, blåbær, hindbær, jordbær og citronmelisse.

Husk, hvis du anvender blomster, der ikke er spiselige, må stilken ikke stikkes ned i kagen, medmindre den er dyppet i et godkendt forseglingsmiddel.